Sunday, August 27, 2006
Thursday, August 17, 2006
Wednesday, August 16, 2006
Tuesday, August 15, 2006
Monday, August 14, 2006
Wednesday, August 02, 2006
کباب برگ
GHAZHAYE IRANY BARAYE ADAMAYE SHEKAMO http://www.hanifworld.com/Sofreh.htm
کباب برگمواد لا زم ( برای2 نفر):گوشت راسته پاک کرده 1 کیلو روغن زیتون 2/1 پیمانهپیاز (رنده شده) 3 عددسیر کوبیده شده 2 پرهگوجه فرنگی متوسط 2 عددزعفران 2/1 قاشق مربا خوری نمک و فلفل سماقطرز تهیه:کباب را می توانیم بهر اندازه که میل داریم پهن کنیم باین ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم باندازه ای که میل داریم پهنای کباب شود یک قطعه جدا می کنیم مثلا پهنا 4 انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت میگذاریم قطعات دیگر را می بریم ( با این عمل پهنای تمام گوشتها بیک اندازه می شود ) بعد گوشت را بقطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده می گذاریم سپس پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لا اقل یکشب بماند بعد گوشتها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد میکوبیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد بعد کبابها را در دیس می کشیم و روی آنها را کمی نمک میپاشیم و کمی هم کره روی آن میگذاریم و اطراف آنرا با پیاز خلا ل کرده و جعفری تزیین می کنیم کبابرا نباید هیچ وقت لا ی نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود.
کباب برگمواد لا زم ( برای2 نفر):گوشت راسته پاک کرده 1 کیلو روغن زیتون 2/1 پیمانهپیاز (رنده شده) 3 عددسیر کوبیده شده 2 پرهگوجه فرنگی متوسط 2 عددزعفران 2/1 قاشق مربا خوری نمک و فلفل سماقطرز تهیه:کباب را می توانیم بهر اندازه که میل داریم پهن کنیم باین ترتیب که راسته را روی تخته می گذاریم باندازه ای که میل داریم پهنای کباب شود یک قطعه جدا می کنیم مثلا پهنا 4 انگشت و آن قطعه را پهلوی قطعات دیگر گوشت میگذاریم قطعات دیگر را می بریم ( با این عمل پهنای تمام گوشتها بیک اندازه می شود ) بعد گوشت را بقطر نیم سانتیمتر ورقه ورقه می کنیم و آماده می گذاریم سپس پیاز را نرم رنده می کنیم و روغن زیتون و فلفل را با پیاز رنده شده مخلوط میکنیم و گوشت را در این مایه می خوابانیم و می گذاریم لا اقل یکشب بماند بعد گوشتها را به سیخ کشیده و کمی روی آن را با کارد میکوبیم و روی حرارت ملایم کباب می کنیم و گاهی سیخهای کباب را بر می گردانیم کباب باید در عین پختگی زیاد خشک نشود و آبدار باشد بعد کبابها را در دیس می کشیم و روی آنها را کمی نمک میپاشیم و کمی هم کره روی آن میگذاریم و اطراف آنرا با پیاز خلا ل کرده و جعفری تزیین می کنیم کبابرا نباید هیچ وقت لا ی نان قرار داد زیرا آب کباب به خورد نان می رود و خشک می شود.
كباب كوبيده
KABAB KOBIDE
كباب كوبيدهمواد لا زم گوشت قسمت سردست چرخ کرده خیلی نرم 1 کیلو پیاز متوسط 1 عدد خرده نان یا آرد سفید 4/1 پیمانه تخم مرغ 1 عدد در صورت دلخواه زرد چوبه نمک فلفل و آب لیموطرز تهیه:همه مواد را به خوبی مخلوط می کنیم و در یخچال یا در دمای اتاق می گذاریم تا چند ساعت بماند. به منظور اینکه نگذاریم مواد از سیخ کبابها بریزند باید قبل از ریختن پیاز به داخل آن آبش را کاملا گرفته و سپس آن را اضافه کنیم و همچنین هرچه مایع سردتر باشد بهتر به سیخهای کباب می چسبد. گوشتها را به 10 تا 12 قسمت تقسیم کرده و و هرتکه را به دور سیخهای کباب می چسبانیم سیخها را به فاصله چند اینچ دورتر از زغالها که بر روی گوشت کباب کن هستند قرار می دهیم و آنها را به طور مداوم می چرخانیم تا همه جای آن پخته شود.این غذا به همراه برنج مصرف می شود.
كباب كوبيدهمواد لا زم گوشت قسمت سردست چرخ کرده خیلی نرم 1 کیلو پیاز متوسط 1 عدد خرده نان یا آرد سفید 4/1 پیمانه تخم مرغ 1 عدد در صورت دلخواه زرد چوبه نمک فلفل و آب لیموطرز تهیه:همه مواد را به خوبی مخلوط می کنیم و در یخچال یا در دمای اتاق می گذاریم تا چند ساعت بماند. به منظور اینکه نگذاریم مواد از سیخ کبابها بریزند باید قبل از ریختن پیاز به داخل آن آبش را کاملا گرفته و سپس آن را اضافه کنیم و همچنین هرچه مایع سردتر باشد بهتر به سیخهای کباب می چسبد. گوشتها را به 10 تا 12 قسمت تقسیم کرده و و هرتکه را به دور سیخهای کباب می چسبانیم سیخها را به فاصله چند اینچ دورتر از زغالها که بر روی گوشت کباب کن هستند قرار می دهیم و آنها را به طور مداوم می چرخانیم تا همه جای آن پخته شود.این غذا به همراه برنج مصرف می شود.
Subscribe to:
Posts (Atom)
